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BETTES SAUCE ESCARGOT
Préparation :
1.Enlevez les feuilles des bettes pour ne conserver que les côtes. Nettoyez-les et tronçonnez-les en morceau moyens avant de les faire cuire à l’eau bouillante salée et citronnée pendant environ 25 mn, puis égouttez-les avec soins.
2.Faire rissoler les lardons dans une sauteuse avec de l’huile puis pelez et émincez l’oignon, l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
3.Ajoutez à ceci les anchois nettoyés, les faire fondre puis ajouter les côtes de bettes bien égouttées. Laissez mijoter le tout pendant quelques instants tout en remuant à feu vif.
4.Saupoudrez ensuite avec la farine, la délayer avec un peu d’eau tiède, saler modérément, poivrez et saupoudrez de noix muscade.
5.Mettre le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de parmesan ou gruyère. Mettre au four et faire gratiner.
Ingrédients
:
Ingrédients :
1kg 500 de Bettes
1 oignon, 3 gousses d’ail
4 anchois entier au sel
125 g de lardons
2 cuillères à soupe de farine
Pour 4 personnes
cuisson : 25mn+10mn
préparation: 30 mn
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